Рыба на гриле

Ранней весной на уличном гриле лучше всего жарить крупную рыбу: за ее приготовлением не нужно будет постоянно следить - и всегда можно ненадолго вернуться в дом, чтобы согреться.

Весна! Пора доставать гриль из кладовки!

Дженнифер Аронсон, редактор онлайн-журнала Martha Stewart Living, советует ранней весной и зимой пользоваться газовым грилем, потому что ему требуется меньше времени на разогрев.

Ингредиенты

• 1 ч. ложка молотой зиры
• 1 ч. ложка сушеной зелени орегано
• 1 ч. ложка молотого перца чили
• 2 ч. ложки крупной соли
• 4 ч. ложки (1/4 стакана) нерафинированного оливкового масла
• ¼ чашки мелко нарезанной кинзы плюс несколько веточек для украшения
• филе крупной рыбы с кожей (например, полосатого окуня) весом 900 г
• кусочки лайма для украшения

Приготовление

Смешайте специи и соль. Добавьте оливковое масло и кинзу. Острым ножом сделайте на коже рыбы несколько мелких надрезов на расстоянии примерно в 4 см один от другого, переложите рыбу на большое блюдо и натрите с обеих сторон смесью из специй. Поместите в холодильник на полчаса, максимум на 2 часа.

Разогрейте чистый, слегка смазанный маслом гриль до высокой температуры.  Поместите на горячую решетку рыбное филе мякотью вниз. Обжаривайте с одной стороны в течение 3-5 минут или до тех пор, пока мякоть не станет непрозрачной. Переверните с помощью двух кулинарных лопаток. Обжаривайте еще 5-7 минут (готовая рыба при надавливании слегка расслаивается).

Переложите рыбу на блюдо, чуть остудите. Подавайте на сервировочном блюде, разделив вилкой на удобные для еды кусочки и украсив кусочками лайма и веточками кинзы.

Приятного аппетита!

Фото: Mikkel Vang