Кухня и рецепты

«Чтобы в мороз хорошо прожарить большие куски рыбы или мяса, старайтесь пореже открывать крышку гриля, чтобы жар не уходил», — советует Дженнифер Аронсон. Когда вы будете готовить это блюдо из лосося, следите за временем, указанным в рецепте, и открывайте крышку, только если нужно перевернуть рыбу. Переворачивать рыбу целиком на гриле проще, если у вас есть специальная решетка для барбекю – овальная или в форме рыбы. 

Ингредиенты

На 8 порций

• по 1 ст. ложке цельных семян кориандра, зиры, укропа и горчицы
• 2 ст. ложки цельных семян фенхеля
• 1 ст. ложка соли
• ½ ч. ложки свежемолотого черного перца
• 2 ст. ложки сахара
• 1 филе лосося весом 1,5-1,8 кг с кожей (мелкие кости и лишний жир удалить)
• оливковое масло

Изысканный соус, который подходит к самым разным рыбным блюдам (особенно из белой рыбы!). Готовый соус может храниться в холодильнике 3-5 дней.

Детям, которые часто не подозревают о том, что еда берется не только из целлофановой упаковки, будет полезно узнать, каким образом рыба из реки в конечном счете попадает на стол. А чтобы блюдо из свежевыловленной рыбы понравилось детям, приготовьте что-то хорошо им знакомое. Превратите улов в хрустящие рыбные палочки! 

Новые правила игры: традиционное мексиканское блюдо, приготовленное в виде шашлыков!

В промозглую осеннюю погоду так и хочется завернуться в мягкий плед и посидеть у огня в жарко натопленной комнате. Горячий суп с яркими разноцветными овощами и крекерами — как раз то, что нужно в тусклые холодные дни: он не просто согревает, но и поднимает настроение!

Рыбу, в которой много костей, готовят неохотно.  Например, щуку. Но если не полениться и правильно ее разделать, получится очень вкусное блюдо! А дикий (черный) рис придает рыбным котлетам необычный цвет.

Для рыболова-любителя лучший способ продемонстрировать свои достижения — подать на стол рыбу целиком, только что с гриля, с хрустящей корочкой и сочной мякотью. Проблема в том, что это не всегда получается.  Рассказываем, как поджарить рыбу на гриле, чтобы она была и сочной, и целой, и с дымком!

Сочная, с поджаристой корочкой, курица-гриль — как раз для ужина на свежем воздухе в жаркий летний день. Кстати, это блюдо можно приготовить и дома в обычной духовке, разогретой до  190 °C.

Это печенье на кокосовом масле готовится на скорую руку всего за 20 минут! Вам понадобятся только три ингредиента: мука с добавлением разрыхлителя, кокосовое масло и молоко. Это печенье — пресное, и поэтому прекрасно подходит как дополнение к любым блюдам.

Любой коктейль, где используется измельченный в блендере лед, можно приготовить со снегом, особенно с подмороженным и хрустким. Просто добавьте немного чистого снега в свой коктейль  — и готово. Сидя в уютном кресле у пылающего камина с бокалом пина-колады, можно на время забыть о зиме и представить, что вы на солнечном пляже.

Внимание! Снег не всегда такой чистый, как кажется, - так что если вы живете не в арктической глуши и не посреди заповедного леса, лучше использовать измельченный лед или ледяную стружку, сделанные из замороженной питьевой воды.

Со снегом можно приготовить и любой другой десерт. Например, популярное филиппинское лакомство халу-хало, состоящее из ледяной стружки, фруктов, кокоса и других вкусных добавок, выложенных слоями. Наш рецепт — с бананом, зимними ягодами и мармеладками. Идеально в солнечный зимний день!

Халу-хало

С размягченными фруктами этот десерт получится более сочным, но можно класть и цельные ягоды. Главное здесь — контрастное чередование слоев: ледяного и кремообразного, вязкого и хрустящего.

Новейшая система Inirv react Smart Stove Sensor сделает вашу  кухню более безопасной! Она позволяет управлять плитой через приложение на смартфоне и отключит плиту, если вы случайно забудете про готовящееся блюдо.

Зелень и пряности можно выращивать не только в огороде, но и на террасе, и прямо на кухне — на любой стене, где растениям будет доставаться немного непрямого солнечного света.

Простой рецепт для выходного дня — все это можно приготовить прямо на лужайке за домом! Время приготовления: 20 минут.

Брусочки такой самодельной помадки, завернутые в подарочную бумагу, можно увидеть на воскресных фермерских ярмарках, их дарят друг другу в качестве гостинца. Этот вид домашних конфет известен с конца XIX века и с тех пор не утратил популярности. Осенью, когда собран урожай тыкв, самое время проверить рецепт на деле!

Эндивий, или салатный (листовой) цикорий, - это род салата, отличается легким горьковатым ароматом. Крепкие листья этого салата остаются хрустящими, даже если перемешать их с теплой заправкой.

Ингредиенты

На 8 порций

• ½ батона деревенского хлеба, корку удалить, наломать кусочками 2,5х2,5 см
• 7 ст. ложек оливкового масла
• соль и свежесмолотый перец
• 2 зубчика чеснока, крупно порезанного
• 1-2 филе консервированного в масле анчоуса (кильки)
• ¼ ч. ложки хлопьев красного перца, истолочь
• 2 ст. ложки (или больше) белого винного уксуса
• 1 большой кочан эндивия

Яйца к Пасхе можно покрасить не только луковой шелухой! Мы предлагаем сделать необычные «мраморные» пасхальные яйца: переходы оттенков на скорлупе образуются при смешении разных пищевых красителей.

Это порционное блюдо — для тех, кто заботится о здоровье: в нем нет муки и насыщенных жиров. Причем приготовить его можно заранее, а утром достать из морозилки и разогреть. В этом рецепте используется набор ингредиентов, которые можно смешивать и каждый раз получать новый вкус.

Домашние хот-доги хороши для пикника, и детям они тоже наверняка понравятся. Рекомендуется готовить их на гриле на слабом огне, не закрывая крышкой.

В отличие от большинства рецептов, где все расписано до мелочей, тыква с начинкой из всякой всячины — это повод для импровизации. Как говорит автор рецепта, восле того, как вы приготовили это блюдо в первый раз, вы уже знаете порядок действий, и оно уже ваше,  можете добавлять что угодно — все, что по вкусу вам и вашим домашним.

Зима — вовсе не повод отказываться от салатов, просто не обязательно есть их холодными. Самое время приготовить салаты из обжаренных овощей, с теплыми гренками и с подрумяненными кусочками ветчины!

Эти узоры для пасхальных яиц выполнены с помощью пищевого красителя и обычной клейкой ленты!

У этого блюда неповторимо летний вкус и аромат. Но если у вас есть домашний электрический гриль, вы сможете готовить его в любое время года!

Рецептом поделилась Синди Йонкман (Cindy Yonkman). «Этим блюдом угощал нас сын, и мы удивились, до чего простой рецепт и как вкусно получилось» —  говорит Синди.

Ароматное рагу из баранины с тыквой — горячее, пряное и не слишком жирное осеннее блюдо. Готовить его долго, но результат того стоит!

Вареную морковь мало кто любит, но в сочетании с лимонным соком, имбирем и душистым кумином у нее совсем другой вкус!

Пасхальные яйца можно расписать обычной акварелью! Эта техника идеально подходит для того, чтобы передать нежные переходы оттенков на цветочных лепестках.

Если стационарный уличный гриль не чистить после каждого приготовления пищи, за несколько дождливых месяцев на решетке может образоваться ржавчина. Вот несколько способов, которые помогут вам привести гриль в рабочее состояние.

Маринованную щуку подают на тостах из ржаного хлеба, с кусочком сливочного масла, но отлично подойдут и крекеры с баночкой холодного пива. 

Нет ничего лучше горячего тыквенного супа в холодный осенний день! Некоторые даже считают, что есть его нужно, закутавшись в теплый плед, хоть это и не очень удобно :)

Приготовьте дома стейки с картофелем и заправкой из хрена и маринованного лука. Это горячее аппетитное блюдо - то, что нужно зимой!

Сделать мраморные узоры на пасхальных яйцах с помощью лака для ногтей предлагает Сара Алберс (Sara Albers). Вместо синего лака можно взять остатки любого другого или смешать несколько оттенков!

Питьевая сода и уксус — два самых экологически безвредных средства для чистки гриля и других металлических поверхностей. Лимонный сок и кола тоже отлично растворяют ржавчину!

Аппетитный картофель по-деревенски на гриле лучше всего получается из молодой картошки. А приготовить его можно буквально за 20 минут!

Весна! Пора доставать гриль из кладовки!

Вот еще один рецепт от Дженнифер Аронсон — стейк на гриле. «Вкус у этого блюда изысканнейший, а остатки утром пойдут на бутерброды», — говорит она. Этот стейк можно подать на стол теплым или комнатной температуры. Наш вариант  —  поставить рядом корзиночку нарезанного хлеба, чтобы гости при желании могли сделать себе бутерброды.

 Розмарин, шалфей, петрушка, чабрец, орегано, базилик и тархун — все это можно вырастить не только на грядке, но и поближе к кухне, в готовых или самодельных вазонах. Лина, ведущая блог Fancy Frugal Life, сделала такую вертикальную клумбу, использовав для своей конструкции перевернутые кашпо.

Особенность этой пиццы в том, что она готовится на шпажках. Ее можно быстро и легко приготовить в компании друзей летним вечером. А если в компании есть вегетарианцы, сделайте для них «пиццы»-шпажки без мяса!

В качестве гарнира к этим сочным, острым, поджаристым кусочкам курицы лучше всего подавать салат из свежих овощей. Рецепт рассчитан на 4 порции, время приготовления — 30 минут.

Ранней весной на уличном гриле лучше всего жарить крупную рыбу: за ее приготовлением не нужно будет постоянно следить - и всегда можно ненадолго вернуться в дом, чтобы согреться.

Весна! Пора доставать гриль из кладовки!

Дженнифер Аронсон, редактор онлайн-журнала Martha Stewart Living, советует ранней весной и зимой пользоваться газовым грилем, потому что ему требуется меньше времени на разогрев.

Простое и быстрое, при этом очень вкусное блюдо для гриля! Совет: если завернуть куриные грудки в алюминиевую фольгу, мясо будет мягче и равномернее прожарится. Вдобавок такой способ потребует меньше затрат на мытье решетки гриля! 

Автор этого рецепта предлагает в качестве гарнира к креветкам-гриль не рис или картофель, а низкокалорийное пюре из цветной капусты. Это стоит попробовать!

Дольки лимона, если их обжарить на гриле, карамелизируются и становятся сладковатыми. Когда будете подавать шашлык, выжмите на мясо лимонный сок — так будет еще вкуснее!

Курицу можно жарить не только на вертеле, но и на решетке гриля, если разделать ее определенным образом. Правда, на приготовление уйдет около 50 минут. Но стоять все время рядом вовсе не обязательно!

Дженнифер Аронсон, редактор онлайн-журнала Martha Stewart Living, советует: «Закройте крышку гриля, включите таймер — и спокойно идите по своим делам. А потом придете, чтобы перевернуть курицу».

Такой соус готовится всего за полчаса, а хранится целый месяц! Идеально подходит к свиным ребрышкам и к любому другому блюду на гриле.

Разделать рыбу на филе не так трудно, как кажется. Обычно заготавливают филе крупной рыбы: щуки, сома, судака и т.п., причем чистить рыбу от чешуи при этом не обязательно.

Простой рецепт соуса, который готовится за 5 минут! Этот соус отлично подходит для блюд из баранины и особенно хорош в качестве дополнения к мясу на гриле.

Добавьте к баранине чесночный соус с травами, сбрызните лимонным соком — и  получится блюдо с ярким, летним вкусом и ароматом.

Если вы предпочитаете острые блюда, советуем перед тем, как заворачивать ребрышки в фольгу и запекать, натереть их перцем чили.

В летней кулинарии ничего проще – и вкуснее – рыбы, поджаренной на гриле. А что, если приготовить рыбное филе так, как это делают в Таиланде, на шпажках и с гарниром из зеленого салата?

Простое и аппетитное блюдо для семейного ужина или дружеского застолья — в самый раз в эти прохладные осенние дни! Время приготовления: 25 минут.

Механический повар-помощник Anova Precision Cooker поможет любителям здорового питания освоить метод приготовления пищи  «су-вид» (от французского  sous-vide – «в вакууме»). Устройство прикрепляется к любой кастрюле и контролирует температуру,  что позволит безупречно правильно приготовить вкусные и полезные блюда.

Эти мини-гамбургеры, приготовленные на гриле, подкрепят силы после весенней прогулки или после работы на участке. 

У закусочной Melt Bar & Grilled, что на берегу озера Эри, есть фирменное блюдо: обжаренные на гриле сырные сэндвичи. В сэндвиче «Чудовище озера Эри» филе желтого судака, смоченное темным пивом, сочетается с разными сортами плавленого сыра. И мы расскажем, как это приготовить!

Это ризотто — осенний вариант классического рецепта. Если ждете в гости большую компанию, приготовьте на всех тыквенное ризотто. Просто, быстро и вкусно! Авторы рецепта советуют подавать его с крафтовым пивом.

Это блюдо можно приготовить из любых хрустящих овощей и салатных листьев (овощи советуем нашинковать на терке, а салатные листья не резать ножом, а порвать руками).

Компактное устройство GeniCan крепится к мусорному ведру и автоматически считывает штрихкоды с выброшенных упаковок, а затем подсказывает владельцу, что из продуктов нужно будет купить в следующий раз.

Эти котлеты с дымком, приготовленные на гриле, от приготовленного за пару минут маринада приобретают лимонный привкус. Легкий горячий ужин для солнечных, но все еще прохладных весенних дней!

Этот соус идеально подходит к поджаренным рыбным сэндвичам с расплавленным сыром «Чудовище озера Эри». И ко множеству других блюд из обжаренной белой рыбы!

Простой и здоровый ужин для рабочей недели. В этом несложном блюде скрыта целая палитра вкусов и ароматов — и все компоненты готовятся вместе на одном большом противне!

Пора пробудить от зимней спячки гриль, который вы убрали в чулан с наступлением холодов, и сделать зимнее меню ярче и разнообразнее! Дженнифер Аронсон, редактор онлайн-журнала Martha Stewart Living, рассказывает,  как и что можно приготовить на гриле в холода.

Дженнифер советует зимой пользоваться газовым грилем, потому что ему требуется меньше времени на разогрев. А чтобы не бегать далеко по морозу, имеет смысл устанавливать гриль не очень далеко от дома, но не ближе 3 метров (для пожарной безопасности).

Холодильник Family Hub фирмы Samsung оснащен большим сенсорным экраном, который позволяет просматривать распорядок дня других членов семьи и оставлять друг другу записки, заказывать продукты и даже смотреть телевизор!

Этот салат из кукурузы с редисом подойдет в качестве гарнира к самым разным блюдам на гриле. И он отлично сочетается с поджаренными на гриле куриными котлетами!

Удивите гостей этим летним десертом – ароматным, необычным и согревающим. Это отличный способ подать к столу сезонные ягоды не только в жару, но и в дождливый день!

Готовить тыквенные маффины очень просто, а оставшееся тыквенное пюре можно использовать для других блюд… или для новой порции маффинов!

«Зимой вам понадобится дополнительное время на разогрев самого гриля, — говорит Дженнифер Аронсон, которая живет в пригороде Нью-Йорка и готовит еду на гриле всю зиму, несмотря на снег и холод. — И после этого можно приступать к приготовлению бараньей ножки».

Ингредиенты

На 4 порции

• ½ стакана тахинной (кунжутной) пасты
• 2 зубчика чеснока, почистить и измельчить
• ½ стакана свежевыжатого лимонного сока (из 3-4 лимонов)
• 1 стакан свежих листьев мяты
• ½ стакана оливкового масла
• 1 ½ ч. ложки грубо смолотого черного перца
• ¾ ч. ложки винного уксуса
• ¼ ч. ложки кайенского перца
• соль по вкусу
• 1 ½ кг баранины (баранья нога без кости, разделанная «бабочкой»)
• 3 лимона, нарезанных дольками
• свежая мята для украшения

Вместо свежевыловленной рыбы можно точно так же приготовить рыбу из магазина. Например, корюшку или сома. Если собираетесь угощать большую компанию, поместите готовую рыбу в нагретый до 100 °C духовой шкаф, чтобы не остыла, пока готовится следующая порция. 

Из летних порционных блюд, которые можно приготовить на гриле, нет ничего проще шашлыка. Если в вашем загородном доме собирается компания, воспользуйтесь этим рецептом

Стейк на шпажках с кукурузой, авокадо и соусом тако — отличная острая закуска для прохладного летнего вечера (и большой компании)!

Осень — сезон опавших листьев и жарких костров, а кроме того, это самое подходящее время для вкусной выпечки! В холодный осенний день кусочек горячего пирога придется как нельзя кстати.

В этой пицце, очень простой в приготовлении, легкие перечные нотки рукколы оттеняют нежный вкус сыра. 

Ингредиенты

На 4 порции

• 2 столовые ложки нерафинированного оливкового масла
• 900 г готового теста для пиццы (разморозить заранее)
• 400-500 г сыра фонтина или голландского, нарезанного или натертого
• морская соль и свежемолотый перец
• ½ стакана рукколы

Самая крупная домашняя техника в доме поумнела: новый холодильник LG  Smart Instaview обладает рядом дополнительных «интеллектуальных» качеств. Подключенная облачная операционная система позволяет оставлять друг другу записки, делать памятки о продуктах и даже отправит вам на мобильный снимки содержимого холодильника, чтобы не было сомнений, что нужно докупить. 

Летний ужин, приготовленный на гриле, порадует всю семью! Предлагаем вам простой рецепт из сверхполезных продуктов.

Замаринуйте курицу в ароматной смеси из томатной пасты, оливкового масла с чесноком и свежей зеленью петрушки — ее можно приготовить буквально за пять минут! Эти куриные шашлычки можно подавать и без гарнира, с кусочками подрумяненного на гриле хлеба.

Паста «Альфредо» — популярное итальянское блюдо из макаронных изделий с добавлением специального соуса, названного по имени повара, придумавшего такой рецепт. Предлагаем осеннюю вариацию этой пасты! Тыквенный соус — нежный и изысканный, при этом без лишних калорий, которые присутствуют в традиционном соусе «Альфредо».