«Чтобы в мороз хорошо прожарить большие куски рыбы или мяса, старайтесь пореже открывать крышку гриля, чтобы жар не уходил», — советует Дженнифер Аронсон. Когда вы будете готовить это блюдо из лосося, следите за временем, указанным в рецепте, и открывайте крышку, только если нужно перевернуть рыбу. Переворачивать рыбу целиком на гриле проще, если у вас есть специальная решетка для барбекю – овальная или в форме рыбы.
Ингредиенты
На 8 порций
- по 1 ст. ложке цельных семян кориандра, зиры, укропа и горчицы
- 2 ст. ложки цельных семян фенхеля
- 1 ст. ложка соли
- ½ ч. ложки свежемолотого черного перца
- 2 ст. ложки сахара
- 1 филе лосося весом 1,5-1,8 кг с кожей (мелкие кости и лишний жир удалить)
- оливковое масло