Креветки на гриле с пюре из цветной капусты

Автор этого рецепта Джуди Ким (Judy Kim) предлагает в качестве гарнира к креветкам-гриль не рис или картофель, а низкокалорийное пюре из цветной капусты. Это стоит попробовать!

Общее время приготовления: 40 мин.

На 4 порции

Ингредиенты:

• 1 крупный вилок цветной капусты, разрезанный на маленькие соцветия
• Соль
• 1 зубчик чеснока, измельчить
• ½ стакана белого вина
• ½ стакана густых сливок
• ¼ стакана натертого сыра пармезан
• 3 ст. ложки сливочного масла
• 400-500 г крупных креветок, почистить
• бамбуковые шпажки, замочить в воде на 20-25 мин.
• оливковое масло холодного отжима для поливки
• свежемолотый черный перец
• 1 стакан соуса песто
• ¼ стакана листьев зеленого базилика

В большую кастрюлю с холодной водой положите разрезанную на соцветия цветную капусту. Закройте крышкой и доведите до кипения. Посолите и варите 16-18 минут, до размягчения.  (Чем мельче будут кусочки, тем быстрее капуста сварится.)

Откиньте цветную капусту на дуршлаг и переложите обратно в пустую кастрюлю. Добавьте чеснок, белое вино и 1 стакан воды, посолите. Размешайте, закройте крышкой и варите на медленном огне еще 5 минут. Выключите конфорку, влейте сливки и растолките в пюре. Перед подачей на стол добавьте в каждую порцию кусочек сливочного масла и тертый пармезан.

Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средне-высокой температуры. Насадите на шпажки креветок. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Жарьте на гриле по 2-3 минуты с каждой стороны.

Подавайте прямо на шпажках, выложив их поверх пюре из цветной капусты. Сверху полейте соусом песто и украсьте листьями базилика.