Как снег может пригодиться на кухне? Часть 1. Домашний фруктовый лед
Зима, за окном - пышные сугробы. А можно ли использовать снег на кухне? Кулинар Анна Стоквелл рассказывает о своих снежно-кулинарных идеях: «В детстве мы без опаски облизывали сосульки. Сейчас я стала более осторожной, ведь пушистый снежный покров на самом деле не такой чистый, как кажется, - разве что верхние, самые пушистые слои. За городом — другое дело. Так что в деревне можно без особого риска набрать снега с сугроба за кухонным окном и использовать его на кухне».
Например, фруктовый лед, который так любят подавать в жаркие летние дни, можно приготовить и зимой. Положите немного свежего чистого снега в стеклянную чашку или креманку и полейте сверху фруктовым сиропом. Можно взять готовый сироп, купленный в магазине, или сделать свой домашний из малины и черники.
Малиново-черничный фруктовый лед
Ингредиенты
на 8 порций
2 ½ стакана малины (из них 1 ½ стакана на приготовление сиропа)
3 стакана черники или голубики (из них 2 стакана на приготовление сиропа)
½ стакана сахарного песка
½ стакана воды
8 стаканов ледяной стружки (зимой можно заменить чистым снегом)
Приготовление
Малину (не всю, а 1 ½ стакана) и чернику (2 стакана) пересыпьте в кастрюлю с толстым дном, добавьте воду и сахар и растолките. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите смесь до кипения и варите, не закрывая крышкой и помешивая, 3 минуты. Переложите смесь в блендер и измельчите до консистенции ягодного пюре (на это понадобится около минуты). Будьте осторожны, поскольку пюре горячее. Перелейте через мелкое сито в миску и отожмите туда же сок из оставшейся на сите массы. Остудите сироп, не закрывая крышкой, затем прикройте полиэтиленом и поместите на 1 час в холодильник.
На одну порцию фруктового льда: в стакан, наполненный (не до самого верха) ледяной стружкой или свежим снегом, налить 3 столовые ложки сиропа, сверху насыпать ¼ стакана цельных, не растолченных ягод. И можно подавать к столу.
На заметку: сироп можно хранить в холодильнике в закрытой емкости не более 1 недели.